“铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。
卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦！”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤铁蛋的做法步骤
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1准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐 -
2鸡蛋煮熟剥皮备用。 -
3煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。 -
4红茶粉用料包包好。 -
5包好的红茶也放入卤水锅中。 -
6大火烧沸。 -
7剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。 -
8小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。 -
9表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。 -
10煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。 -
11做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃