“这道菜是在饭店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一条条的，摆在盘子里，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，满桌的人都说好吃。回家就决定要试试这做法。去市场忘记买蘑菇了，正好家里有杏鲍菇，想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比蘑菇还好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炸杏鲍菇的做法步骤
-
1食材：杏鲍菇鸡蛋面粉孜然粉辣椒粉植物油盐 -
2把杏鲍菇洗净切片 -
3用盐腌制一会，去掉水分 -
4鸡蛋打散 -
5加进面粉盐水拌均匀 -
6加孜然粉辣椒粉拌均匀 -
7把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住 -
8热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬 -
9翻面继续炸炸到两面变黄色捞起 -
10再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右 -
11捞起沥油即可
小窍门
杏鲍菇水分很多，要用盐腌制去掉水分
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
要一片片的炸，防止粘连在一起
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
要一片片的炸，防止粘连在一起
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜