“鹅肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，还有一种独特的香味。鹅肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵的畅销营养食品之一，吸引着所有富裕国家和地区的消费者，在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐必备的食品。
鹅肝是世界三大美食之一(鹅肝、鱼子酱、地下菌块)，口感细嫩，香味独特，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肝中不饱和脂肪酸含量高达60%至70%。由于鹅是家禽中唯一的食草动物，而且鹅肝的营养和保健价值极高，因此，鹅肝被誉为“世界绿色食品之王”。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香醉蘸酱鹅肝的做法步骤
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1把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。 -
2锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。） -
3鹅肝熟透捞出晾一晾。 -
4晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。（小孩子吃的时候就不要放青芥辣）
小窍门
1.味碟按自己口味放，不喜欢青芥辣的可以不放，可以加大蒜、辣椒油、花椒油吃麻辣味道的。
2.天气热的时候把鹅肝捞出放冰箱冰一下在切味道更好。
3.葡萄酒可换成白兰地或者松露，没有这些用料酒也可以，味道稍有区别。
2.天气热的时候把鹅肝捞出放冰箱冰一下在切味道更好。
3.葡萄酒可换成白兰地或者松露，没有这些用料酒也可以，味道稍有区别。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜