诗文 | 清水纸杯小蛋糕 |
释义 |
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食材明细
清水纸杯小蛋糕的做法步骤
小窍门
1、蛋白中加盐、白醋是为了在短时间内的打发至干性发泡状态。
2、将低粉倒入蛋黄液中时,拌均即可,不可过度搅拌,以免面粉起筋。 3、将蛋黄糊倒入打发蛋白时,用上下翻拌或切拌的方法拌匀,不可划圈,避免消泡,否则,容易造成蛋糕回缩。 4、蛋白打发至的检验标准是:提起打蛋头,有短小直立的小尖角,表明打发到位。 5、烘焙的温度不能照搬,要根据各自烤箱来设定。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
糕点
烘焙
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