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诗文 剁椒划水
释义
剁椒划水的做法

食材明细

主料
  • 鱼尾 一条
  • 剁椒 适量
辅料
  • 油 适量
  • 水淀粉 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒划水的做法步骤

  • 剁椒划水的做法步骤：1
    1
    材料：鱼尾一条、剁椒。
  • 剁椒划水的做法步骤：2
    2
    把鱼尾洗净，顺长划两刀。
  • 剁椒划水的做法步骤：3
    3
    加盐、醋、料酒、葱姜腌渍20分钟。
  • 剁椒划水的做法步骤：4
    4
    然后反复冲洗干净。
  • 剁椒划水的做法步骤：5
    5
    均匀放一层剁椒。
  • 剁椒划水的做法步骤：6
    6
    锅烧开水，把鱼尾放入锅内。
  • 剁椒划水的做法步骤：7
    7
    旺火蒸15分钟。
  • 剁椒划水的做法步骤：8
    8
    关火，3分钟后再揭开锅盖。
  • 剁椒划水的做法步骤：9
    9
    滗去汤汁不要，把蒸好的鱼尾放入鱼盘中。
  • 剁椒划水的做法步骤：10
    10
    熬汁：起锅热油、爆香葱姜蒜。
  • 剁椒划水的做法步骤：11
    11
    加入生抽。
  • 剁椒划水的做法步骤：12
    12
    加入适量水烧开，加盐、味精调味。
  • 剁椒划水的做法步骤：13
    13
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 剁椒划水的做法步骤：14
    14
    熬制到芡汁糊化，均匀浇入盘中即可。
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更新时间：2026/6/29 7:50:01