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诗文 鸳鸯蛋
释义
鸳鸯蛋的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6枚
  • 鸡脯肉 200克
辅料
  • 猪五花肉 70克
  • 荸荠 4枚
配料
  • 香油 3毫升
  • 蚝油 3毫升
  • 精盐 4克
  • 白胡椒粉 1克
  • 生抽 4毫升
  • 味精 2克
  • 水淀粉 2汤匙
  • 葱姜末 适量
  • 鲜汤 2手勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸳鸯蛋的做法步骤

  • 鸳鸯蛋的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:2
    2
    锅坐火加水烧开,下入鸡蛋中小火煮5分钟关火,再焖2分钟。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:3
    3
    鸡脯肉洗净切片,用肉锤砸成细泥,猪五花肉斩成细颗粒状,鸡蛋剥去皮,荸荠用刀削去皮待用;
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:4
    4
    荸荠用刀背拍一下切成细末,鸡蛋顺长切成两半,抠去蛋黄,葱姜切末。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:5
    5
    将鸡蓉收入大碗中,再加入五花肉细粒、荸荠末、两颗熟鸡蛋黄、葱姜末、磕入一个鸡蛋,再加入生抽、精盐、蚝油、味精、白胡椒粉、香油和水淀粉。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:6
    6
    和匀,用筷子顺一个方向搅拌,抽打上劲,使肉末发粘有劲。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:7
    7
    将肉馅酿入蛋清中,使其成为一个完整的鸡蛋,用小勺蘸水,把肉馅抹平,撒上点葱绿叶末点缀一下。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:8
    8
    蒸锅上火加水大火烧开,下入鸳鸯蛋蒸制10分钟关火。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:9
    9
    另起一锅坐火加入2手勺鲜汤烧开,加入精盐和味精,水淀粉勾玻璃芡。
  • 鸳鸯蛋的做法步骤:10
    10
    浇在鸳鸯蛋上即成。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 21:30:28