“留学在外，有时难免会很想念中餐的味道。在国内就酷爱凉面的我，出国后大半年没吃到真是心痒痒。春日渐暖，天气越是炎热，心中对凉面的渴望就越是强烈。查了查发现制作凉面需要碱面，但是周围哪里寻得来碱面啊，不过脑筋一转，想起欧洲这地方到处都是意大利面啊！粗粗的劲道的面条，不是跟国内的凉面有十分相似的口感嘛，于是一不做二不休，开始了用意大利面制作凉面的尝试，结果很是成功呢！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
自制凉面的做法步骤
-
1准备好原料 -
2接一锅凉水将意大利面放入锅中，用大火煮开至面条熟。将煮熟的意面捞出，放入冷水中浸泡备用 -
3将鸡蛋打散，加入一点盐和白胡椒 -
4平底锅中放适量油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼 -
5将蛋饼切成细丝 -
6将黄瓜切丝 -
7将坚果拍碎 -
8酱油+醋+盐+白糖调成汁 -
9平底锅中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，鸡精，辣椒烧热 -
10烧热的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻酱和坚果碎，搅拌均匀制成香麻酱 -
11蒜拍碎，加入少量水，制成蒜汁 -
12将意面从凉水中捞出放入碗中，上面铺上鸡蛋丝和黄瓜丝。浇上蒜汁、酱油酱汁以及香麻酱。吃时拌匀即可
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
面条
自制食材