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诗文 客家酿腐卷
释义
客家酿腐卷的做法
“我是地道客家人,当然先继续上客家菜了。今天来一道酿腐卷。制作过程也很简单,馅我还是跟酿香菇一样,因为孩子爸喜欢吃葱。其实我还是喜欢加香菇或虾米,加虾更鲜美。小时候逢年过节妈妈炸了好多,可直接吃,可煮、蒸、闷,还可以打火锅。直接吃可蘸点番茄酱吃,炸过之后的腐衣卷金黄油润,鲜香可口,腐衣皮酥香。要是包的是大虾馅鲜又甜,是一道非常不错的饮茶小点。真的好好吃。”

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
  • 豆腐衣 4张
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花生油 少许
  • 蚝油 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

客家酿腐卷的做法步骤

  • 客家酿腐卷的做法步骤:1
    1
    五花肉一块,剁碎。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:2
    2
    葱洗干净切成小段,尽量切碎。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:3
    3
    把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放20分左右,这样更入味。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:4
    4
    豆腐衣用小刀轻轻切成小方块(可比豆腐块大点,我切的比较丑,呵呵)。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:5
    5
    切好豆腐衣摊平,将肉沿着边放在上面。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:6
    6
    将豆腐衣把肉包好往前卷起来。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:7
    7
    用筷子把两头多出豆腐衣轻轻塞进去。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:8
    8
    锅里放花生油烧到六成热后,把酿好豆腐卷放进去炸到金黄色用筷子翻过面继续炸到松脆、呈金黄色。
  • 客家酿腐卷的做法步骤:9
    9
    看,炸好腐卷,吃。

小窍门

小贴士:
1、豆腐衣就是豆浆烧开后上面的一层薄膜,味道鲜美,营养丰富。
2、买来豆腐衣要是干的话先用冷开水泡一下,千万别用热水泡,这样会烂的。
3、肉不要太多,肉多腐衣会撑烂,但也不要太少,呵呵,适中吧。
4、炸腐卷就是这么做出来的了,只要火候控制好,就能炸出很漂亮,很好吃的炸腐卷了。
5、要是炸好直接吃话要炸久点,这样里面肉才熟。但是要控制火候,别炸老火了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 15:54:22