“这两天飞飞不在家吃饭，买着的菜实在是不能再继续放下去了，所以晚上一个人吃饭自己也做了两个菜，赶快消灭库存。这个时节不是出四季豆的季节，但是长得还挺嫩的，买了一斤多一点，分了两次吃，第一次吃用来做地三鲜，今天还剩一些索性做成了干煸四季豆，晚上干掉了两碗米饭哟。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆摘成小段，准备好猪肉，大蒜和干辣椒。 -
2猪肉切成薄片，大蒜切片，干红辣椒切段。 -
3炒锅烧热，放适量食用油。 -
4放入切好的猪肉煸炒出油。 -
5待猪肉片炒得微微卷曲并且呈淡黄的颜色即可。 -
6把煸好肉片拨一旁，放花椒、蒜片和干红辣椒爆炒。 -
7倒入清理干净的四季豆，放适量食盐可以让四季豆出水。 -
8继续煸炒四季豆，猪肉在炒得过程中也能出油，放适量生抽和白糖。 -
9四季豆缩小了一半，表面有炒焦的部分可以看出已经完全熟透，炒锅里基本没有水分，根据口味放入味精和盐。 -
10起锅装盘。
小窍门
1、猪肉我选用的是七分肥三分瘦的，用来做干煸四季豆的时候，肥肉可以煸出很多油，香脆并且不油腻；
2、四季豆不进盐，放盐需适量免得猪肉太过咸。
3、干煸四季豆不一定要用很多油，充分利用猪肉在里面的作用，不油腻不废油；
4、四季豆一定要炒熟，油不多可以有炒勺按压四季豆更容易熟，炒得过程中放适量的盐。
2、四季豆不进盐，放盐需适量免得猪肉太过咸。
3、干煸四季豆不一定要用很多油，充分利用猪肉在里面的作用，不油腻不废油；
4、四季豆一定要炒熟，油不多可以有炒勺按压四季豆更容易熟，炒得过程中放适量的盐。
使用的厨具：炒锅
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