“这两天展会,午餐吃的太差劲了,晚餐要好好的慰劳一下了.连续下雨,没买到菜,只好把储备的干粮拿出来做了吧.
??过年的时候朋友送了半只腊猪脚,打算和豆角干一起做个菜;还有一些粉丝和腐竹就和鱿鱼一起做;再来个新鲜的炒菠菜,哈哈,三个菜了.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干的做法步骤
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1鱿鱼提前泡水至少8小时,冷水泡.泡软后反面用滚刀法切好.姜切丝,大蒜拍碎. -
2腐竹、粉丝用冷水泡20分钟。 -
3泡好后的粉丝腐竹捞起来 -
4锅里下一大碗清水，煮开后把切丁的番茄先放下去煮几分钟，下粉丝和腐竹 -
5记得在这里底料里头加适量的油盐生抽，水分不用煮干，煮好后盛碟子上。 -
6热锅下油下姜、葱白爆炒，接着下鱿鱼，打火翻炒鱿鱼会快速的卷成卷。下盐，料酒、生抽，翻炒两分钟下葱花。 -
7炒好的鱿鱼盛到煮好的粉丝腐竹上面。这样一道菜就好了。 -
8豆角干泡水，清洗干净切成断，蒜头拍成碎。 -
9腊猪脚先用冷水泡一下去掉盐味，再用水煮20分钟。煮好洗干净切成小块。姜切成丝。 -
10蒜头先炒香，豆角干接着下锅干炒，炒干水分后加适量盐，盛起来。 -
11腊肉下锅炒，炒至出油加生抽。 -
12肉炒好后把豆角干倒进去，返炒一下加一碗水进去，加盖煮。其中注意不要把水分煮干而焦了。水分快干的时候不断的翻炒，加一点点白糖。 -
13觉得够出味的时候就盛碟子上，就好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜