“从没做过酥饼之类的，但实际上操作起来并不难，也不用发面，很容易成功。味道不比卖得差，成品也很好看。绿豆沙是自制的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绿豆酥的做法步骤
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1制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。 -
2制作水油面：将面粉120克，色拉油20克，清水50克和成面团。 -
3制作油酥面：将剩余面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。 -
4制作油酥面：将面粉65克，色拉油30克和成酥油面团。 -
5用水油面包住油酥面团。 -
6捏紧，口向下放置。 -
7将面团擀成方长方片。 -
8折三折。 -
9再将面团擀成长方片，卷起。 -
10分切为16个小剂子。 -
11每个小剂子稍捏圆，擀成圆片，包入绿豆沙。 -
12收紧，口向下放置，手掌稍按扁。 -
13放烤盘，表面刷鸡蛋液，撒芝麻。 -
14烤箱200℃，中层，20分钟，颜色金黄即可。 -
15香酥可口。
小窍门
1、水油面和油酥各自比例不太严格，成团即可。
2、小剂子擀圆时可以平放捏圆擀，也可竖放按圆，感觉平放包馅不易破。
3、烤制时间可根据上色情况自定。
4、材料中油可换其他食用油，馅也可换成其他馅，水油面里可放糖，很是方便随意
2、小剂子擀圆时可以平放捏圆擀，也可竖放按圆，感觉平放包馅不易破。
3、烤制时间可根据上色情况自定。
4、材料中油可换其他食用油，馅也可换成其他馅，水油面里可放糖，很是方便随意
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃