“因为是送人的，完成后想着会不会太显单调？于是有了后期的装扮，可是…怎么看起来有点别扭？这就是传说中的画蛇添足？下次再来就原始美：格子上不放东西了”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
棋格蛋糕 的做法步骤
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1分离蛋黄和蛋清 -
2蛋黄中加入20克白糖搅打至白糖融化，加入色拉油打匀 -
3加入纯牛奶打匀 -
4粉类拌匀筛入蛋黄中 -
5切拌成无干粉状 -
6蛋清加入几滴白醋 -
7粗泡-小泡-无泡时分三次加入剩余白糖 -
8打至干性发泡，提起打蛋器呈直立小尖 -
9取少量蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀 -
10余下蛋白霜全部加入蛋粉糊中切拌成无干粉状，倒入8寸圆模，震出大气泡 -
11送入预热好的烤箱中下层，135度，85分钟 -
12时间到取出倒扣，等冷却后脱模 -
13蛋糕胚底部 -
14正面，有小小裂纹 -
15吉利丁片冰水泡软 -
16吉利丁片挤掉水后加入到加热后的菠萝果酱里，搅拌至融化 -
17奶油打至6分发，有纹路，可流动 -
18果酱和奶油混合均匀即成慕丝糊，因为果酱和奶油都是甜的，就不用加糖了，如果用动物奶油就要添加适量白糖 -
19蛋糕平分成三片，用牙签固定并分成5个同心圆 -
20用刀小心切割开 -
21先将一个圆心和2个圆环摆入8寸圆模 -
22空白处填上慕丝糊 -
23错开摆放，填糊，直至摆完，两片蛋糕片就够了。我的蛋糕胚多了一层，模具不够高，就留着吃掉了 -
24慕丝糊少了一点点，表面没抹平。表面包好保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上 -
25准备一张稍硬的卡纸，画格子后用裁纸刀刻出错开的棋格 -
26我的糖霜不够了，就用可可粉做底，均匀筛一层后，一手拿格子纸模另一手筛入糖粉 -
27侧面不好看，另打发了一些奶油抹一圈，剩下奶油加入几滴食用色素打匀后稍加装饰，这样看起来怎么都抹不平的侧面也没那么显眼了 -
28送人感觉没水果不好，于是有了这个版本，唉，凑和看一下吧。哈哈
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙