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诗文 蛋卷面包
释义
蛋卷面包的做法

食材明细

A.
  • 156g
  • 全效面粉 313g
  • 全蛋液 30g
  • 干酵母 11g
  • 白砂糖 30g
  • 奶油奶酪 15g
B
  • 6g
  • 无盐黄油 30g
C
  • 全蛋液 适量
D
  • 芝麻 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋卷面包的做法步骤

  • 蛋卷面包的做法步骤:1
    1
    材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段.
  • 蛋卷面包的做法步骤:2
    2
    置于温暖处→发酵至体积两倍大.
  • 蛋卷面包的做法步骤:3
    3
    称重分割→约100g/个→静置15分钟.
  • 蛋卷面包的做法步骤:4
    4
    取1个小面团→揉搓成约30cm长条.
  • 蛋卷面包的做法步骤:5
    5
    将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.
  • 蛋卷面包的做法步骤:6
    6
    面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.
  • 蛋卷面包的做法步骤:7
    7
    摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.
  • 蛋卷面包的做法步骤:8
    8
    烤箱预热至200°C→入中层→10-15分钟.
  • 蛋卷面包的做法步骤:9
    9
    置于冷却架上冷却.
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/16 12:08:07