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诗文 烧茄子
释义
烧茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 鸡精 适量
  • 食盐 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 花生油 适量
  • 淀粉 适量
  • 味极鲜 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

烧茄子的做法步骤

  • 烧茄子的做法步骤:1
    1
    备好茄子、葱姜蒜
  • 烧茄子的做法步骤:2
    2
    所需调味料
  • 烧茄子的做法步骤:3
    3
    茄子洗净切成5cm长条
  • 烧茄子的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切成小粒备用
  • 烧茄子的做法步骤:5
    5
    将味极鲜、醋、食盐、白糖、料酒搅拌成调味汁,食盐的量一定要控制,因为郫县豆瓣酱中有盐分
  • 烧茄子的做法步骤:6
    6
    将茄子放入超过中小火干炒
  • 烧茄子的做法步骤:7
    7
    将茄子干炒软捞出备用
  • 烧茄子的做法步骤:8
    8
    锅中加入花生油烧热,放入葱姜蒜粒炒香
  • 烧茄子的做法步骤:9
    9
    加入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 烧茄子的做法步骤:10
    10
    加入茄子翻炒均匀
  • 烧茄子的做法步骤:11
    11
    将调味汁倒入锅中翻炒均匀
  • 烧茄子的做法步骤:12
    12
    加入水淀粉翻炒均匀
  • 烧茄子的做法步骤:13
    13
    加锅盖焖3min出锅
  • 烧茄子的做法步骤:14
    14
    撒上葱花即可

小窍门

1、食盐的量一定要注意,因为郫县豆瓣中有盐分
2:干炒茄子时一定要小火防止炒糊
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:26:42