“蛋角是上海本帮菜炖汤类菜肴中放至的不可或缺的食材。我妈妈是老上海，妈妈教会了我，我希望有更多的人学会，美食共享是我的追求！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋角的做法步骤
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1准备好鸡蛋液，一个汤匙，一个大勺子，还有拌好的肉馅 -
2把大勺子放火上加热，炉子火放最小，刷上一层油，可用猪油，也可用食用油，不要多，勺子上有一层就行，（作用是不让蛋皮粘勺） -
3用小勺超一勺蛋液放入烧热的大勺内 -
4这时要把大勺转一转，使大勺中的蛋液滚成一张小蛋皮，这时要离火 -
5用筷子拣点肉馅，放入小蛋皮的下半边 -
6用筷子将小蛋皮的一角拣起对折过去，将肉馅包住 -
7上火，用筷子把蛋角边压一压，使蛋角边粘合在一起 -
8用筷子翻面，将蛋角煎黄一点 -
9这样蛋角就作好了 -
10做多少都可以，这样的一盘可放入各种炖汤中，吃不完的还可以冻起来
使用的厨具：其他、打蛋器、汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜