“爱酒的男人，常常忘情于清风之中，放浪于明月之下。因此，以酒为辅料制作的各种美食数不胜数。而我，最为记忆犹新的就是用啤酒制作的鸭子了。因为，这也是父亲生前的至爱。母亲是很反对父亲饮酒的，父亲在节制自己的同时，就曾经以酒为辅料制作各种各样的菜肴。那时，虽有啤酒现身了，但以啤酒为辅料制作菜肴还真是闻所未闻。很多的时候，来家里做客的亲朋好友吃了父亲做的醉酒鸭后，都一个劲的夸父亲的好厨艺。小时候的我为此经常候在忙得不亦乐乎的父亲的身旁，偷学父亲做菜的一招一式。父亲最拿手的红烧肉和蛋炒饭，我一直没能取得真经，但醉酒鸭——不是吹牛皮，还真的是做一次就成功一次。十足的醉倒了身边每一个尝过我“手艺”的人。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煨 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
醉酒鸭的做法步骤
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1买来的鸭子洗净，最好入冰箱冻一会，以表层结冰为宜。 -
2然后稍微解冻，就切成自己所需的块状。 -
3等它完全解冻。 -
4用清水洗干净血水。 -
5换水再洗，盆里加少量的盐，用手抓柔鸭肉，直道自认为完全洗干净了血水，即可。 -
6炒锅内倒入油，一只鸭子三两油，半只鸭子二两油。 -
7冷油时，就要倒入鸭肉，加足盐的量，翻炒。 -
8鸭肉开始紧时，就倒入二勺料酒。 -
9翻炒一分钟左右，就倒入一整瓶啤酒。 -
10接着倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。 -
11煮开一道火后，熄火。再加入生姜片。盖上盖子文火焖，一直到啤酒收干得差不多，就起锅装盘。 -
12一道香喷喷的醉酒鸭就做好了。
小窍门
1：鸭子一定要进一道冰箱，可以有效地杀死一些病菌。
2：切成块状的鸭肉，要认真清洗。反复换水，直到把血水控干净。
3：下锅前，尽量挤干净鸭肉里的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。
4：定量的啤酒是不能少的。
2：切成块状的鸭肉，要认真清洗。反复换水，直到把血水控干净。
3：下锅前，尽量挤干净鸭肉里的水分。才能充分吸收啤酒的汁香。
4：定量的啤酒是不能少的。
使用的厨具：炒锅
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