“海绵蛋糕口感更接近咱们的老蛋糕。相比较戚风蛋糕而言，海绵蛋糕更加厚重，结实。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
原味海绵蛋糕的做法步骤
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1所有材料准备好 -
2鸡蛋入无油水的打蛋盆中，牛奶黄油入一碗中，两个6寸活底蛋糕模具内铺油纸，内侧围上一圈油纸，便于后期脱模 -
3黄油牛奶隔水融化，备用 -
4用电动打蛋器中速将鸡蛋打发，白糖分两次加入，提起打蛋器后，蛋液痕迹不轻易消失 -
5分两次筛入蛋糕粉，充分混合均匀之后再筛入第二次的面粉 -
6翻拌均匀 -
7用橡皮刮刀铲三铲面糊入融化的牛奶黄油液中 -
8混合均匀后，将其倒回到大盆的面糊中 -
9混合成有光泽的蛋糕糊 -
10将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下，震出大的气泡 -
11入提前预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右 -
12出炉后，震两下，震出多余的热气；轻松脱模，撕去周边的油纸，于晾架上晾凉 -
13完美脱膜，没有回缩 -
14组织细密
小窍门
中速打发鸡蛋后，再用低速打发一分钟，以减少大的气泡；拌入面粉后，动作一定要轻而快；铺油纸可以使蛋糕轻松脱膜。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕