“老鸭粉丝汤由上海著名小吃鸭血粉丝汤演变而来，
自诞生之日起，就深入食客之心，
你知道吗，吃烤鸭的剩鸭架稍一加工就可以做出完美的老鸭粉丝汤。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老鸭粉丝汤的做法步骤
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1鸭架一只 -
2加入足量的清水，大火烧开，小火炖至汤浓白。水可以多加些，差不多要炖半小时以上才可以出浓白汤。 -
3粉丝要提前泡软。 -
4将买来的卤鸭杂切好（包括鸭心，鸭肫，鸭肠，鸭肚） -
5取一碗，加入适量盐和味精，放入切好的鸭杂和香菜， -
6煮好的老鸭汤趁热冲入碗中。 -
7将泡好的粉丝入锅中煮透。 -
8将煮好的粉丝盛出漏勺中漏下水后倒入调好的老鸭汤中即可食用。
小窍门
1，鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。
2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。
3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。
2，鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。
3，没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
汤类
汤羹
淮扬菜