“芬芳乳酪与酸甜的蔓越莓在口中交融--清爽与绵软，不会感到任何一点甜腻，让你一口一口，欲罢不能。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤
-
1奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。 -
2加入熔化的黄油搅拌均匀。 -
3加入蛋黄搅拌均匀。 -
4筛入混合的低粉、玉米粉。 -
5搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 -
6蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。 -
7分三次加入50克细砂糖，中速打发。 -
8打至湿性发泡，约为7分发. -
9取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。 -
10再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。 -
11将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。 -
12模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
小窍门
1、使用活低模制作这款蛋糕，比较容易脱模。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
2、和戚风蛋糕不同，制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡，只需要湿性发泡即可。
3、芝士蛋糕刚出炉的时候非常脆弱，需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且，冷藏后的芝士蛋糕口感更佳。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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