“今年秋冬季做了不少广东腊肉，也做过一次腊鱼干，好吃是很好吃，就是感觉成本太高了点，七块钱一斤的草鱼，晒干后缩水缩得厉害啊！所以后来也没有再做了，呵呵，感觉还是做腊肉成本比较低一点，虽然五花肉12块一斤，可是缩水少很多呢，味道也更赞些～！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊鱼干的做法步骤
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1草鱼处理干净，抹干水份； -
2切成约5-7CM厚的鱼块； -
3调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀； -
4倒入鱼块中，用手抓匀，入味； -
53小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒； -
6这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！ -
7做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！
小窍门
腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
使用的厨具：其他
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