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诗文 下饭好菜之——鱼香肉丝
释义
下饭好菜之——鱼香肉丝的做法
“非常经典的一道家常菜,荤素搭配,营养更全面,而且味道真是没得说,相当相当下饭。

今天我把这道鱼香肉丝稍做改变,用了现在正大量上市的莴笋,吃起来更平民化、更有春天的味道。

这道菜的味道那绝对是没得说的,只是,只是,一不小心就把肉丝给切成肉条了。8过,这样吃起来更过瘾一些哈!”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
  • 莴笋 适量
  • 水发木耳 适量
辅料
  • 泡椒 适量
  • 红椒 适量
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 白糖 2勺
  • 食盐 1勺
  • 香醋 1勺
  • 生抽 1小勺
  • 老抽 少许
  • 料酒 少许
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    莴笋去皮切丝,红椒和木耳分别切丝,葱姜蒜切丝,泡椒去蒂切小,泡椒量可稍多一些,因为我家小胖妞不能吃辣,所以我放得比较少。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    里脊肉丝加少许干淀粉,用筷子挑动拌匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    锅中加油,油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白,铲出备用。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    2勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中,搅拌均匀备用。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    锅中放少量底油,炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    下入莴笋和木耳丝炒匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    加肉丝翻炒均匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    倒入调好的汁水,加盖,烧至留少量汤汁。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    取少量干淀粉加少许水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    收汁,装盘上桌,趁热食用。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜  
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更新时间:2025/3/14 21:27:42