“马齿苋还具有抗衰老作用，它富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆，还有降血糖、防治糖尿病的作用。在夏秋期间采集马齿苋，除去老茎和须根，洗净后用沸水烫煮或笼蒸，然后晒干备用。干马齿苋的营养价值比鲜的要损失不少，但味道有类似梅干菜的风味，吃起来味道特好。用来做一道家常的扣肉味道是相当的不错....”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
马齿苋扣肉的做法步骤
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1五花肉及各种调料备用。 -
2干马齿苋一把。 -
3加热水泡约1小时，滤干水份。 -
4切碎备用。 -
5锅里放油。 -
6放入五花肉炸。 -
7炸五分钟捞出。 -
8切成薄片。 -
9放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，葱，蒜片`，拌匀腌一会。 -
10拿一个碗，均匀的铺在碗中。 -
11把马齿苋放到料汤中拌匀。 -
12把拌好的马齿苋放到五花肉的上面。 -
13放到笼屉上，蒸约2--3个小时。 -
14扣肉就蒸好了。 -
15拿出一碗。 -
16把盘子盖在上面。 -
17翻扣过来，香香的马齿苋扣肉就好了。 -
18香香的马齿苋和南方的梅菜有一拼哦。吃。。。。。
小窍门
蒸的时间长了，五花肉糯糯的，口感特好，如果时间太短就蒸不出那样的口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜