“鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多，可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎，可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑，清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡翅的做法步骤
-
1鸡翅洗净。 -
2从关节处轻轻切断。 -
3入开水锅中焯去血水。 -
4取出控干水分。 -
5油锅中下入冰糖小火炒出糖色。 -
6下入鸡翅翻炒上色。 -
7把葱姜蒜、花椒，八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入适量开水。 -
8盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。 -
9装盘即可食用。
小窍门
1：切鸡全翅的话，不用砍，只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2：炒糖色的时候要注意火候，鸡翅才会很好的上色。
3：炒糖色的时候油锅内放入白糖（视食材多少而定），中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时，便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。