食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
火龙果芝麻小排包的做法步骤
-
1准备材料，粉过筛混合，汤种是之前剩下的可保存2天。制作汤种：将两者混合，上锅小火煮至65度离火，边煮边搅拌，搅至出现纹路即可离火，再盖盖冷却后冷藏8小时以上。 -
2火龙果捣碎。 -
3后油法除黑芝麻外将材料混合揉成面团。 -
4揉至不太沾手，再加入黑芝麻揉几十分钟。 -
5加入黄油再揉20分钟。 -
6揉至扩展阶段可拉出薄膜。 -
7盖盖醒1个半小时。 -
8排气分成九个剂子松弛15分钟。 -
9取个剂子擀成长形。 -
10卷成卷，再擀再卷这样两次。 -
11然后对折捏成鼠形。 -
12排成一排可靠拢些。 -
13放到温暖潮湿的地方醒至1.5倍大。 -
14刷上蛋液进预热过的烤箱180度15分钟。
使用的厨具：电烤箱
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