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诗文 开心果黄油曲奇
释义
开心果黄油曲奇的做法
“多一个小步骤,饼干口感上升一个层次,方子来自君之,做起来不算难,不过真的很好吃,放了糖粉和砂糖,糖粉融化了,砂糖烤完还是一粒一粒的。加上香脆的开心果,滋味真的很妙,过年没吃完的坚果可以消耗在这里。值得推荐呢”

食材明细

主料
  • 黄油 75g
  • 低筋面粉 100g
  • 开心果仁 25g
  • 蛋液 20g
辅料
  • 糖粉 25g
  • 白砂糖 25g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

开心果黄油曲奇的做法步骤

  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油放入锅中小火融化煮至沸腾,变成浅褐色时关火
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:2
    2
    倒入碗中,放入冰箱冷藏至凝固,不需要冷藏很久,凝固成黄油可以打发的状态即可
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:3
    3
    开心果仁用刀稍微切碎
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:4
    4
    冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:5
    5
    加入蛋液打发
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉,用搅拌刀和成团
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:7
    7
    加入开心果仁
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:8
    8
    用手揉匀至面团包裹开心果仁
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:9
    9
    用保鲜膜包好整理成扁长方条形,冷冻一小时
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:10
    10
    冻硬的面团取出切成3MM厚的片
  • 开心果黄油曲奇的做法步骤:11
    11
    预热烤箱175度烤15分钟至表面微微金黄即可

小窍门

煮黄油时一定要用小火,等黄油不再冒泡的时候就可以了,离火后最好快速倒入碗中,锅子有预热会继续加热黄油避免焦化
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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更新时间:2025/3/14 6:59:36