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诗文 天使蛋糕
释义
天使蛋糕的做法
“天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来
和戚风蛋糕一样,是最基础的蛋糕之一
口感松软又很有韧性,并且制作起来极为简单”

食材明细

主料
  • 低粉 65克
  • 蛋白 6个
辅料
  • 玉米淀粉 10克
配料
  • 细砂糖 120克
  • 白醋 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

天使蛋糕的做法步骤

  • 天使蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋白蛋黄分离
  • 天使蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白打出粗泡后滴几滴白醋
  • 天使蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次加入细砂糖
  • 天使蛋糕的做法步骤:4
    4
    打至湿性发泡
  • 天使蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 天使蛋糕的做法步骤:6
    6
    用刮刀搅拌均匀
  • 天使蛋糕的做法步骤:7
    7
    模具内刷层色拉油,将蛋糕糊倒入
  • 天使蛋糕的做法步骤:8
    8
    用力震出气泡,烤箱预热190度,烤35分钟左右即可出炉

小窍门

①蛋白不需要打到干性发泡,只要打到湿性发泡就可以

②用刮刀翻拌面糊时要以不规则方向快速翻匀
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/2/11 0:32:54