“春天的盛宴——银鱼煨苦菊
初识苦菊，还是很久以前的事了。一次党员搞活动，到了一个农庄，看见老板娘在洗一种没有见到过的绿色植物，就问是什么，这才邂逅苦菊。
第一次吃到苦菊是在饭店里，当时并不知道这就是我日思夜想的苦菊。尝试过一筷子后，只觉得吃起来清新爽口，别有风味，忍不住问服务员：这道菜叫什么呀？当得知它就是苦菊后，我的脑海里立刻闪现出一个姑娘的影子，苦菜花——儿时看过的一部电影。我也不明白为什么会把苦菊和《苦菜花》联系在一起，但我的确爱上了苦菊，不仅仅因为它的美味，而是它还有着诗一般的意境。
素有“百事通”的老公告诉我说：苦菊也是菊花的一种，茎很长、叶子是锯齿般的由根向外伸展。散开来就像一朵菊花。因为它的颜色碧绿，吃起来有点甘苦，所以起名苦菊。虽然名为苦菊，却不像苦瓜那般苦，淡淡的咀嚼过后，唇齿回荡出的缺失一股清香气息，让你回味无穷。
第一次在超市访到它时，我欣喜若狂。之后，它就成了我餐桌上的主角。凉拌苦菊、素炒苦菊、沙拉苦菊、什锦苦菊火锅、苦菊煎蛋、苦菊汤圆、寒食节的苦菊青团等等就成了我的最爱。
书上有记载说：苦菊具有抗菌、解热、消炎、明目的作用，还有开胃健脾、解暑去火之功效，是一道四季珍馐。而更让我回味的，是它略苦的外表下，意味绵长的虽苦犹香。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
银鱼煨苦菊的做法步骤
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1龙骨一根，洗净，熬汤备用。 -
2香菇清洗干净，去蒂不要。 -
3银鱼清洗干净，备用。 -
4苦菊清洗干净，沥干水备用。 -
5龙骨先用凉水烧开，水不要，洗干净后，重新放烧开，然后小火熬三小时。 -
6去掉骨头，留骨头上的肉和汤，把银鱼和香菇与盐一起放入锅中熬煮二十分钟，趁肉汤滚开的时候放入苦菊。 -
7充分拌匀。 -
8淋上芝麻油和鲜贝露，一道苦中有甜的银鱼煨苦菊就大告成功。
小窍门
1：高汤一定要浓。
2：银鱼要清洗干净。
3：香菇最好去蒂不用。
2：银鱼要清洗干净。
3：香菇最好去蒂不用。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜