“在国外很多东西想吃有钱都买不到，看到朋友请客时做了凉皮，我才知道原来这个可以自己用面做，于是自己在家做了一次，皮皮爸说很好吃。我吃着也不错，其实我发现大厨师逼出来的，我们都有潜能，这个很简单，试试吧！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉皮的做法步骤
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1取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；盆里放清水，用手揉搓面团洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次； -
2直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀； -
3将粉浆倒入一个平底的盘中，（薄薄的一层即可，多试验几次就能掌握量，不要放太多，不然太厚不好吃，尽量的让盘子的底大一点，越大越好）放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。） -
4晶莹剔透的面皮，切成条，然后面筋蒸20分钟 -
5特别强调一下我做的辣椒油，放了炒熟的芝麻。还有花椒粒。然后把油少的很热倒入树椒末中。 -
6将凉皮放凉切条；面筋上锅蒸熟切丁依次放入调料就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃