“今天这个蛋糕卷，我选了四个最小的鸡蛋，四个连壳正好200克，正好迎来蛇年，送个福字给筒子们，祝福各位蛇年合家幸福，万事如意。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤
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1分蛋，蛋白盆干净无油水 -
2打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打 -
3打到出现小弯钩的温性发泡即可 -
4蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐 -
5手动搅打至糖溶化，细腻均匀 -
6筛入面粉搅匀 -
7挑出一小部分于小碗 -
8把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀 -
9再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀 -
10装入裱花袋 -
11把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上 -
12手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来 -
13挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀 -
14再倒入蛋白霜盆中 -
15还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了 -
16搅好的蛋糕糊倒入烤盘 -
17抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟 -
18开始准备奶油 -
19奶油里面倒入3克奶粉 -
20再放入10克糖 -
21很简单，二三分钟打发 -
22把烤盘拿出来 -
23拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸 -
24稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油 -
25再卷起来放凉定型 -
26半小时到一个小时差不多打开
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
小吃
冰品