“在烹调技法中，炒是基本的的技能。但炒又分为：生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、软炒、爆炒、抓炒等。
其中滑炒的要领：主料是生的；必须上浆、滑油；主料与配料同炒。
今天，馋嘴乐用滑炒的技法烹制一款菜肴【滑炒心尖】。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
滑炒心尖的做法步骤
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1将青椒、圆葱切片备用。 -
2将猪心一破两半。 -
3然后片成细长的薄片。 -
4加盐、料酒腌制10分钟。 -
5然后加淀粉抓匀上浆。 -
6起锅放油【油要稍多一些】，待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。 -
7锅留底油，爆香葱姜蒜。 -
8将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。 -
9加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。 -
10出锅装盘，即可享用。
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