“猪肚菇，又名大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜，特别是火锅配料的上等选择~~在国内目前生产量还不大，主要产地是在福建漳州，主要销售市场还仅限国内几个大城市，主要运输途径是火车和汽车，这种菇保鲜时间长，常温下可储存3—5天
猪肚菇学名大杯蕈，又名大杯伞,英文名BigClitocybe。
在我国北方地区，猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸芦笋猪肚菇的做法步骤
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1准备好芦笋，分成芦笋尖和梗，青红椒洗净，猪肚菇一袋。 -
2猪肚菇的近照。 -
3猪肚菇放入流水下清洗。 -
4放入盐水浸泡几分钟捞出。 -
5芦笋和猪肚菇整齐的摆放在盘中。 -
6入蒸锅蒸十分钟。 -
7倒出盘中蒸出的水分待用。 -
8蒸后的猪肚菇软趴下来了。 -
9将青红椒去掉辣椒籽，切成丝，洋葱切末，调一小碗水淀粉。 -
10起油锅，下洋葱煸香。 -
11加少许盐，鸡精，鱼露。 -
12然后下入水淀粉搅匀。 -
13下入青红椒丝。 -
14加入前面蒸菇倒出的水分。 -
15搅拌均匀，浇在猪肚菇上。 -
16吃的时候拌匀就可以了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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