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诗文
自制沙琪玛
释义
食材明细
主料
面粉
500克
鸡蛋
5个
辅料
白糖
350克
麦芽糖
150克
黄油
50克
水
350克
黑芝麻
20克
葡萄干
100克
甜味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
自制沙琪玛的做法步骤
1
原料:(量比较多,建议减去一半的量)面粉500克,鸡蛋5个,白糖350克,麦芽糖150克,黄油50克,水350克,黑芝麻20克,葡萄干100克
2
面粉放容器中,打入鸡蛋
3
和成面团,包上保鲜膜饧30分钟
4
饧好的面团擀成薄片(可以分成几份擀)
5
表面撒上一层淀粉后,将面片卷在擀面杖上
6
用刀从中间划开
7
切成细条
8
抖散备用
9
锅内倒适量的油烧热后,抓一小把下入油锅(炸熟后会蓬松,一次少炸一些)
10
炸至表面微黄后捞出沥油
11
另起锅,倒入水和白糖小火熬制
12
白糖溶化后加入麦芽糖
13
最后加入黄油
14
一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
15
快速将面条,芝麻,葡萄干倒入锅内,翻炒均匀,面条上都裹上糖浆
16
倒入铺了油纸的烤盘中,表面再盖上一层油纸,戴上隔热手套,用力压平实
17
静置定型
18
切块即可食用(最好用有锯齿面包刀切)
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 糕点 小吃 冰品
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更新时间:2025/3/10 18:19:46