食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芝麻核桃糕的做法步骤
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1原料图。 -
2核桃剥出果肉。 -
3冲洗干净后沥干。 -
4将核桃肉切碎。 -
5切碎的核桃肉倒入锅中，小火不停翻炒。 -
6直至变色，果肉脆实。 -
7倒入黑芝麻，白芝麻小火翻炒出香味后立即关火，否则易糊锅。 -
8将即食阿胶枣剪碎放入，翻炒均匀后盛出一旁备用。 -
9将小罐麦芽糖全部倒入锅中。 -
10加入白砂糖，小火不停搅拌，直至糖化开。 -
11将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。 -
12取一容器底部及周围抹上食油，将拌匀后的食材倒入，稍加冷却待不粘手时，压实，或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
小窍门
1、核桃选用纸皮核桃易剥。
2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。
2、核桃肉不建议用料理机打碎，最好用刀切成小丁，这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时，建议小火慢炒，并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作，不过使用罐装麦芽糖，一是方便，二是麦芽糖甜度适量，根据个人口味，搭配些白砂糖，可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖，一定要小火不停搅拌，防止过火后发苦。当用筷子蘸取，能滴落即可，否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油，为了防止冷却后沾粘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
糕点
技巧类
老人
下午茶