“老公最爱吃茄子，当然，熏陶的我也爱吃，我们更喜欢下饭的风味茄子，去饭店吃必点，不过总觉得饭店做出来的油多，而且不放心，自己在家尝试的做了一次，没想到相当好吃，和饭店没有区别！大家快来学一下吧，很简单滴！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家庭版风味茄子的做法步骤
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1茄子洗干净，中间剖开，然后切成1公分宽的大块 -
2放凉水中浸泡3分钟，准备一碗玉米淀粉，记得是淀粉啊，面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。 -
3锅内热油，五成热时，把茄子均匀的两面裹淀粉，放入锅炸，三分钟即可。捞出，油锅继续升温，复炸一分钟即可。 -
4准备好花椒适量，辣椒切小段，葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段，我和老公都不喜欢香菜，饭店吃的时候都剩下，所以我就用蒜苔，也很提香。 -
5锅内少许油，先放花椒，炒香，放葱蒜辣椒煸香后，倒一勺醋，烹锅，沿着锅沿缓缓倒入，然后放半勺糖，炒一下，放入适量酱油和盐，加入少许水（半勺即可），最后放入蒜苔和炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅啦！ -
6我们都迫不及待了，太香啦
小窍门
很多人喜欢把所有料提前放一个碗里，煸香葱蒜后就直接倒入，这样省事，适合懒人做。我觉得醋烹锅后会格外出味，还有把糖炒一下，这样的口感跟混一起倒入绝对不一样。大家试试吧，掌握不了火候的可以提前调一碗汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜