“这几天的京城酷暑难耐，热的不敢出屋，还没到伏天咋就这么热呢！趁着上午还能稍微忍耐，赶紧去家乐福超市采购些东西。之后，就憋在屋里哪也不打算去了！
大超市里还是很凉爽的，安下心来转一转，不知不觉就采购了两大袋。今天，就用采购来的小麦淀粉，做道清淡的美食“蒸白玉虾饺”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒸白玉虾饺的做法步骤
-
1小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。 -
2先把青虾肉用刀碾碎。 -
3然后再简单剁几刀备用。 -
4把葱姜切末。 -
5把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。 -
6用白胡椒粉。 -
7鸡粉.... -
8黄酒... -
9糖.... -
10盐.... -
11黄酒... -
12然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。 -
13用力搅拌上劲。 -
14馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。 -
15在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。 -
16在粉中倒入20克的橄榄油。 -
17然后用开水冲烫。 -
18搅拌.... -
19合成面团儿。 -
20面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。 -
21把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。 -
22把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。 -
23然后包入馅料码放到笼屉中。 -
24用旺火蒸8-10分钟。 -
25取出码盘上桌便可食用。
小窍门
白玉饺特点：颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。
温馨提示：
1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好，虾不要剁的太碎，嚼起来有整虾的感觉最好。
2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌，几乎是达到半熟才好，里面加些油是为了不易干燥，颜色和口感也会更好，放猪油也行。
3、包馅料6-7分满即可，放太多蒸时容易爆裂，因此，要留有膨胀的空间。
温馨提示：
1、虾馅里放些肥猪肉馅口感更好，虾不要剁的太碎，嚼起来有整虾的感觉最好。
2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌，几乎是达到半熟才好，里面加些油是为了不易干燥，颜色和口感也会更好，放猪油也行。
3、包馅料6-7分满即可，放太多蒸时容易爆裂，因此，要留有膨胀的空间。
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