食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
溜肉段的做法步骤
-
1猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右 -
2加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆 -
3锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟 -
4炸好的肉段淋油盛出 -
5锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出 -
6辣椒和胡萝卜洗净切小丁 -
7锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香 -
8加入辣椒丁翻炒一会 -
9将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒 -
10用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用 -
11将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了
小窍门
1、炸肉段的时候我炸了两遍，第一次是炸熟，中火就可以了。第二遍是炸酥，所以是大火，但注意不要糊了
2、这里用的辣椒是圆辣椒，因为从小吃的就是用这种辣椒做的，更能显出肉段的味道，如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。
2、这里用的辣椒是圆辣椒，因为从小吃的就是用这种辣椒做的，更能显出肉段的味道，如果用辣味的尖椒会喧宾夺主。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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