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诗文	西葫芦豆腐煲
释义	食材明细 主料 西葫芦 350克 豆腐 1块 辅料 金针菇 100克 香菜 1棵 配料 蒜 适量 植物油 40毫升 精盐 4克 料酒 1/2汤匙 白糖 1/3汤匙 味精 2克 葱 适量 鲜汤 适量 咸鲜 口味 煲 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 西葫芦豆腐煲的做法步骤 1 原料图。 2 豆腐切成长方形的条。 3 西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。 4 香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。 5 净锅坐火，加入植物油烧至6成热。 6 下入豆腐煎制。 7 当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。 8 第二面煎成金黄色时，再煎第三面。 9 当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。 10 将煎好的豆腐码在沙锅里。 11 利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。 12 再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。 13 将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。 14 再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。 15 净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。 16 打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！ 使用的厨具：瓦煲 所属分类： 热菜   夏季食谱
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