“这个是年前做的菜菜了，
俺是个荷兰豆控，每到它上市的季节基本隔几天就买一次。
用鱿鱼炒绝对是绝配的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炒鱿鱼须的做法步骤
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1所有食材。 -
2胡萝卜去皮后用工具切成片。 -
3把鱿鱼须掉眼珠去掉（墨汁），去膜，切开里面有个透明的小钳子也去掉。再切成段备用。 -
4荷兰豆撕掉两边老筋后焯水再捞起过清水。 -
5再把清理干净的鱿鱼放进锅里焯水，水开后把鱿鱼倒进烫一下马上捞起。 -
6热锅下油，把蒜粒和生姜放锅里爆香。 -
7再把鱿鱼倒进翻炒，并淋上几滴米酒。 -
8接着把胡萝卜片加进炒几下。 -
9加少量水焖一分钟左右，开盖加进适量盐和黄豆酱拌匀。 -
10再加进荷兰豆翻炒几下。 -
11加进葱段并调味便可。
小窍门
1.鱿鱼焯水不要太长，烫一下便马上捞起。
2.荷兰豆焯水后要过清水，这样炒出来才翠绿。
2.荷兰豆焯水后要过清水，这样炒出来才翠绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜