“天气一天比一天冷，)吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排，做了清汤羊排火锅，吃的暖暖呼呼的，今天换了重口味的红焖羊排，以前发过一道红焖羊排的日志，味道非常鲜美，但是做法略微繁琐，香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道，是羊排的肉香更浓郁了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红焖羊排的做法步骤
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1羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。 -
2胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。 -
3准备好郫县辣酱辣椒花椒。 -
4葱切段，姜切片。 -
5泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。 -
6血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。 -
7起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。 -
8炒出红油后加入葱姜炒香。 -
9下入煮好的羊排翻炒均匀。 -
10加入老抽糖葱姜煸炒至上色。 -
11加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。 -
12加入白萝卜胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
小窍门
煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
使用的厨具：炒锅
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