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诗文 红焖羊排
释义
红焖羊排的做法
“天气一天比一天冷,)吃点即暖胃,又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排,做了清汤羊排火锅,吃的暖暖呼呼的,今天换了重口味的红焖羊排,以前发过一道红焖羊排的日志,味道非常鲜美,但是做法略微繁琐,香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道,是羊排的肉香更浓郁了。”

食材明细

主料
  • 羊排 500克
辅料
  • 白萝卜 适量
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 郫县辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红焖羊排的做法步骤

  • 红焖羊排的做法步骤:1
    1
    羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
  • 红焖羊排的做法步骤:2
    2
    胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
  • 红焖羊排的做法步骤:3
    3
    准备好郫县辣酱辣椒花椒。
  • 红焖羊排的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜切片。
  • 红焖羊排的做法步骤:5
    5
    泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。
  • 红焖羊排的做法步骤:6
    6
    血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
  • 红焖羊排的做法步骤:7
    7
    起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
  • 红焖羊排的做法步骤:8
    8
    炒出红油后加入葱姜炒香。
  • 红焖羊排的做法步骤:9
    9
    下入煮好的羊排翻炒均匀。
  • 红焖羊排的做法步骤:10
    10
    加入老抽糖葱姜煸炒至上色。
  • 红焖羊排的做法步骤:11
    11
    加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
  • 红焖羊排的做法步骤:12
    12
    加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可

小窍门

煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 2:39:48