“揪面片的回忆
小时候，晚饭一般就是馒头加土豆丝或炒白菜或者面片汤饭，汤饭里很少有肉，也很好吃，一不小心就会吃两碗，尤其是秋天，吃个几天就胖了，心里那个后悔啊，妈安慰说长身体的时候胖点好，有一次照了张大头照，拿给妈看，妈顺嘴说“瞧这脸！跟盆一样大！”心里那个委屈啊，回嘴说“哪有妈这样说女儿的，你怎么不说我脸跟缸一样大啊？以后不吃饭了！”呵呵，现在妈常把这段糗事当笑话说来听。
成品照片还是没有拍好，下次继续努力吧”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
牛肉面片汤饭的做法步骤
-
1用盐温水和面盖上纱布，醒10分钟左右。 -
2牛里脊肉、土豆、芹菜、西红柿洗净切小块，大葱、小葱、姜、香菜切碎备好。 -
3面醒好了，揉成长条，分成小剂子，再搓成小长条，抹点油醒着。 -
4开火热锅，放油，油热后放葱花姜末煸香。 -
5放入牛肉丁，翻炒，肉变色后放入生抽、少许盐。 -
6放入土豆翻炒。。 -
7土豆五成熟后放入芹菜翻炒。 -
8翻炒均匀后放入西红柿。 -
9将西红柿炒成汁，放入一点老抽。 -
10讲炒好的菜盛出来。 -
11锅里加水烧开。 -
12醒好的面压扁。 -
13双手拿起面的两头在案板上扯长，拿起来开始揪面片。 -
14面揪完了，满满一锅啊。 -
15放入炒好的菜，用汤勺搅拌均匀，放入一点盐，放入葱花，香菜。
小窍门
1.和面的水一定要加点盐，盐的多少根据面的精度，若精度大盐就少点，反之就少点。
2.和面时要一点一点加水，揉成较硬的团后，再用手沾水，逐步把面揉成软硬适中的面团，这样揪出面片比较有嚼劲。
2.炒好的菜最好盛出，再单独煮面片，这样菜和汤的口感比较好。
3.醒面的室温要适中，最好温度高点，否则面醒不开，面劲太大，不好揪。和面最好用温水。
4.可以根据自己的口味在做好的面片里放点辣椒油或醋。
5.牛肉可以换成羊肉，或者不放肉也可以，一样好吃。
2.和面时要一点一点加水，揉成较硬的团后，再用手沾水，逐步把面揉成软硬适中的面团，这样揪出面片比较有嚼劲。
2.炒好的菜最好盛出，再单独煮面片，这样菜和汤的口感比较好。
3.醒面的室温要适中，最好温度高点，否则面醒不开，面劲太大，不好揪。和面最好用温水。
4.可以根据自己的口味在做好的面片里放点辣椒油或醋。
5.牛肉可以换成羊肉，或者不放肉也可以，一样好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜