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诗文 卤酱干
释义
卤酱干的做法

食材明细

主料
  • 白软干 适量
  • 北豆腐 适量
辅料
  • 卤汁 适量
  • 姜 2片
  • 蒜 4瓣
  • 葱 3根打结
  • 老抽 1小勺
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤酱干的做法步骤

  • 卤酱干的做法步骤：1
    1
    白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。
  • 卤酱干的做法步骤：2
    2
    炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。
  • 卤酱干的做法步骤：3
    3
    煎至金黄皮脆即可出锅备用。
  • 卤酱干的做法步骤：4
    4
    炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
  • 卤酱干的做法步骤：5
    5
    将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。
  • 卤酱干的做法步骤：6
    6
    关火，让豆腐浸泡12个小时。
  • 卤酱干的做法步骤：7
    7
    浸泡好的豆腐捞出，切片。
  • 卤酱干的做法步骤：8
    8
    开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。
  • 卤酱干的做法步骤：9
    9
    炒锅放少许油，将配菜炒香。
  • 卤酱干的做法步骤：10
    10
    放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。
  • 卤酱干的做法步骤：11
    11
    将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。

小窍门

如果不知道怎么调卤料，可以买一卤粉，也可以用“李锦记”的卤汁调制
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/12 8:05:00