食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤酱干的做法步骤
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1白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。 -
2炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。 -
3煎至金黄皮脆即可出锅备用。 -
4炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。 -
5将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。 -
6关火，让豆腐浸泡12个小时。 -
7浸泡好的豆腐捞出，切片。 -
8开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。 -
9炒锅放少许油，将配菜炒香。 -
10放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。 -
11将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。
小窍门
如果不知道怎么调卤料，可以买一卤粉，也可以用“李锦记”的卤汁调制
使用的厨具：炒锅
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