“有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友，肯他们肯定也会喜欢的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎酿鸡蛋肉丸的做法步骤
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1鸡蛋入锅中煮熟。 -
2捞出过凉去壳。 -
3对切成两瓣。 -
4小心分离出蛋黄。 -
5取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。 -
6调匀。 -
7将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。 -
8锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。 -
9煎至肉熟出锅。 -
10锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。 -
11将汁浇在蛋肉上即可食用。
小窍门
1、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。
2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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