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诗文 韭菜包子
释义
韭菜包子的做法
“史上最丑包子??????……本来都不好意思发了,可是答应某人好久了,好在味道还不错,丑也是因为我包包子技术太次,还是厚着脸皮发了吧。求轻拍??”

食材明细

主料
  • 韭菜 1000克
  • 猪肉 200克
  • 面粉 600克
辅料
  • 五香粉 0.5茶匙
  • 姜粉 0.5茶匙
  • 花椒粉 0.5茶匙
  • 白胡椒粉 0.25茶匙
  • 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

韭菜包子的做法步骤

  • 韭菜包子的做法步骤:1
    1
    280g清水加入8g酵母粉,混匀,如图。加入600g面粉和成柔软的面团,置于温暖处盖盖发酵。(我这个面还是有点硬了,水可以加到面的一半)
  • 韭菜包子的做法步骤:2
    2
    韭菜择好,洗净,甩干水分,晾干(摊开用电风扇吹,一会就完全干了)
  • 韭菜包子的做法步骤:3
    3
    猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐,剁碎。(猪肉最好有肥有瘦,不用剁太碎)
  • 韭菜包子的做法步骤:4
    4
    韭菜切成末,要比包饺子的末大一些
  • 韭菜包子的做法步骤:5
    5
    面发酵至两倍大小,撕开可见蜂窝组织即可。排气,滚成条。
  • 韭菜包子的做法步骤:6
    6
    切成大小均匀的面剂子,如图,每个约40-50g
  • 7
    拌馅:将肉馅和韭菜末充分混合。(之前不要混,否则韭菜容易出水)
  • 韭菜包子的做法步骤:8
    8
    从外往里擀,擀成中间厚周围薄的包子皮,不要擀太薄,最外面2-3mm厚。
  • 韭菜包子的做法步骤:9
    9
    包好包子(大家上网百度视频吧,我包的太丑了。女生手小,皮擀小些比较好包。)包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。
  • 韭菜包子的做法步骤:10
    10
    锅中加入水煮沸上气后放入包子,蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。
  • 韭菜包子的做法步骤:11
    11
    7分钟后直接开锅拿出包子即可。(这一盘够丑吧……主要是皮太大了,在手里转不过来……)
  • 韭菜包子的做法步骤:12
    12
    吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。(这个是不好看些,我把皮擀小了,就包得相对好些。)
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:45:49