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诗文 避风塘炒蟹
释义
避风塘炒蟹的做法

食材明细

主料
  • 大闸蟹 适量
辅料
  • 面包糠 适量
  • 小米椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 豆豉 适量
  • 面粉 适量
配料
  • 盐 适量
  • 白酒 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

避风塘炒蟹的做法步骤

  • 避风塘炒蟹的做法步骤：1
    1
    螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：2
    2
    小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：3
    3
    将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：4
    4
    炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：5
    5
    翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：6
    6
    锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：7
    7
    放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：8
    8
    放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：9
    9
    撒上葱段和小米椒翻炒。
  • 避风塘炒蟹的做法步骤：10
    10
    出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/5 22:23:23