“滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”
食材明细
- 糟香 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糟溜鱼片的做法步骤
-
1将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味 -
2起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片 -
3用筷子一片片划散 -
4等鱼片变色盛盘备用 -
5另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去 -
6等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
小窍门
1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起
使用的厨具：炒锅
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