“做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。
鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拌安康鱼干的做法步骤
-
1主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油 -
2安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟 -
3蒜苔和红椒切成段状 -
4大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀 -
5将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块 -
6将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可
小窍门
1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；
2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；
3、调料依个人口味适量加入。
2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；
3、调料依个人口味适量加入。
使用的厨具：蒸锅
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