“三条鲈鱼才消灭，隔一天又来了两条大大滴。做啥味呢，那么大的鱼切片做水煮鱼吧，偶家又不敢吃太辣的，来个山寨版的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
山寨水煮鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗净斜切下两边的肉 -
2鱼肉片成薄片，不必太薄。 -
3鱼骨切大段 -
4鱼骨加白酒腌二十分钟 -
5鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。 -
6腌好的鱼片 -
7加少许生粉拌匀 -
8青瓜切粗条，豆芽洗净。 -
9姜洗净切片，蒜剥好 -
10起油锅，爆香姜片 -
11倒入鱼骨煎下 -
12加适量水，加当归，煮滚后转小火再煮十分钟，至汤发白。 -
13盛在大碗里，汤备用 -
14青瓜焯下水，捞起盛在碗里 -
15豆芽焯水捞起盛在青瓜上 -
16起油锅，爆香姜片和蒜粒 -
17加入豆瓣酱 -
18倒入鱼汤煮一会儿 -
19捞起姜片蒜粒 -
20加入鱼片，煮滚后盛在豆芽碗里 -
21起油锅，爆香红辣椒，趁热淋在鱼片上，就可上桌了。
小窍门
1.鲈鱼的肉很嫩，不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动，鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
2.这样做不会很辣，喜欢辣的亲，可是要加大辣椒的量才够滴。
使用的厨具：炒锅
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