“白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。“原质”灼法，原料能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。

白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。

夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。

白灼菜心色泽鲜艳，口感清脆，蒜香满口，实为夏日最佳蔬菜！”

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• 予十年间两坐斥罪虽擢发莫数而诗为首谓之嘲（宋·陆游）
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• 予卜居大田自癸巳今庚子夏羊城归七月至于十（明·谢元汴）
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