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诗文	爆香牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 一斤 辅料 姜 几片 葱 一根 蒜 几瓣 西红柿 一个 皮牙子 半个 配料 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 桂皮 适量 大料 适量 花椒 适量 冰糖 适量 红酒 一杯 米酒 一碗 酱香 口味 炖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 爆香牛肉的做法步骤 1 牛肉选牛腩肉，将血水泡出，大约要2个小时 2 将凉水加葱姜蒜，大料花椒桂皮冰糖老抽米酒和牛肉一起煮 3 大约一个半小时牛肉可以用筷子穿过，捞出，将汤过滤备用 4 西红柿切碎，洋葱切小块，牛肉切片 5 热锅冷油，油热放西红柿皮牙子煸炒，加红酒适量，放入切好的牛肉翻炒 6 加入煮牛肉的酱汁，中火煮半小时，大火收汁 7 装盘即可，不用勾芡，牛肉的胶原蛋白都煮出来了，自来芡 小窍门 牛肉很香，很烂，老少皆宜 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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