食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白切鸡的做法步骤
-
1先将宰杀好的鸡洗净掏掉肋骨处的鸡肺,切去鸡屁股部分,把鸡脚指甲去掉折入鸡内腔。 -
2葱切葱花，蒜切茸，沙姜拍碎。 -
3用手抓着鸡头放入事先煮好的沸水中焯水，为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，浸鸡时要提出水面3次，即每隔15秒一次，提出放干鸡腔内的热水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。 -
4再将焯过水的鸡放入冷水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。 -
5锅内放入清水《以浸没鸡只即可》煮沸加入盐和鸡粉、40g的沙姜《洗净拍碎即可》香菜茎部和适当花生油，把洗好的鸡放入锅中《鸡胸向下》待水再次烧开关火盖上锅盖，沸水浸泡30分钟。 -
6取出晾凉，放到砧板砍好摆碟撒上芝麻、香菜最后调配蘸酱(姜、葱、蒜剁碎放入小碗，沙姜也剁碎放入另外一只碗里，烧开热油，直接淋入两碗中，每碗加入25g生抽即可。)即可。
小窍门
1、泡鸡：将水煮沸，把宰杀剖净的鸡投入以水浸过鸡体为宜；煮至水沸时离火，水略降温时升火；再烧沸又离火。反复3次至泡熟。熟度。泡时注意上下调换两次，使之熟度均匀，泡至腿部鼓起，两翼尖贴身，用筷条戳腿部无血水流出即可捞起。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 9个月以上辅食花边面抱蛋
- 潮州粉粿
- 炸油条
- 青椒烧茄子
- 酸奶蓝莓慕斯蛋糕
- 黄豆焖猪脚
- 家庭式烤鱼
- 水煮秋葵
- 青椒炒苦瓜
- 美味沙拉
- 铁锅梅豆焖面
- 螺蛳粉煮火锅丸子
- 西红柿手擀面
- 赤豆米饭
- 抹茶酥皮面包，表皮酥脆满满黄油味，内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。
- 全麦汉堡胚（波兰种）
- 自制红薯粉
- 简易版松饼
- 无花果枸杞骨头汤
- 火麻仁油酥葱花饼
- 七月瓜素炒胡萝卜丝
- 茭白嫩姜炒牛肉
- 酸辣藕丁
- 丝瓜蛋花汤
- 脆皮山药
- adhesive
- adhesive tape
- ad hoc
- ad hoc committee
- ad hominem
- adiabatic
- adieu
- a different kettle of fish
- a dilly of
- a dime a dozen
- ad infinitum
- ad interim
- adios
- adipose
- adiposity
- 宿碧瑶山房（宋·蔡槃）
- 宿磻溪寺（明·江源）
- 宿磻溪（宋·葛绍体）
- 宿礼部借韵一首（明·孙承恩）
- 宿社祭斋宫与张野夫廨舍为邻信笔代简（宋·许及之）
- 宿祁阳题县驿（宋·李曾伯）
- 宿祖印寺一首（宋·王阮）
- 宿祝釐寺值雨（明·顾璘）
- 宿祝釐寺晚浴（明·顾璘）
- 宿神乐观次前韵（明·潘希曾）
- 宿神溪（元·魏初）
- 宿神潭洪氏醉经堂（宋·吴儆）
- 宿神龟招李二十八冯十七（唐·韩愈）
- 宿祠山报恩寺枕上闻杜鹃有感（宋·虞俦）
- 宿禄步（明·林光）
- 爱闹的爱迪(漫画儿童腺样体肥大的防与治)
- GIL管道母线检修实用技术
- 故宫里的大怪兽(1洞光宝石的秘密彩绘注音版)
- 故宫里的大怪兽(3睡龙床的男孩儿彩绘注音版)
- 失去名字的那一天
- 故宫里的大怪兽(10追踪骊龙彩绘注音版)
- 借东西的小人
- 我和我的祖国(新编女声合唱五线谱与简谱)/流行合唱精品活页系列
- 大学语文论丛(第1辑第2卷总第2卷)
- 谷物(9大宅至简)
- 细胞总动员(精)
- 聪明的植物 插图版
- 揭秘安全(精)/小神童科普世界系列
- 2022药学<中级>模拟试卷(适用专业药学中级)/全国卫生专业技术资格考试习题集丛书
- 中国中成药名方药效与应用丛书(上下精华本)(精)