食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白切鸡的做法步骤
-
1先将宰杀好的鸡洗净掏掉肋骨处的鸡肺,切去鸡屁股部分,把鸡脚指甲去掉折入鸡内腔。 -
2葱切葱花，蒜切茸，沙姜拍碎。 -
3用手抓着鸡头放入事先煮好的沸水中焯水，为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，浸鸡时要提出水面3次，即每隔15秒一次，提出放干鸡腔内的热水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。 -
4再将焯过水的鸡放入冷水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。 -
5锅内放入清水《以浸没鸡只即可》煮沸加入盐和鸡粉、40g的沙姜《洗净拍碎即可》香菜茎部和适当花生油，把洗好的鸡放入锅中《鸡胸向下》待水再次烧开关火盖上锅盖，沸水浸泡30分钟。 -
6取出晾凉，放到砧板砍好摆碟撒上芝麻、香菜最后调配蘸酱(姜、葱、蒜剁碎放入小碗，沙姜也剁碎放入另外一只碗里，烧开热油，直接淋入两碗中，每碗加入25g生抽即可。)即可。
小窍门
1、泡鸡：将水煮沸，把宰杀剖净的鸡投入以水浸过鸡体为宜；煮至水沸时离火，水略降温时升火；再烧沸又离火。反复3次至泡熟。熟度。泡时注意上下调换两次，使之熟度均匀，泡至腿部鼓起，两翼尖贴身，用筷条戳腿部无血水流出即可捞起。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 滑蛋炒虾仁
- 薄荷小桃酥
- 丝瓜炒鸡蛋
- 蒜蓉粉丝蒸大虾
- 红烧小鲨鱼
- 有家鲜厨房：一个鸡蛋的冰淇淋
- 牛肉土豆炖西红柿
- 咸蛋炒饭
- 可可棋格奶油蛋糕
- 家熬鱼
- 香炸南瓜花
- 蒜蓉豇豆
- 牛奶玉米汁
- 竹荪排骨汤
- 椒麻黄瓜
- 火腿肠炒老黄瓜
- 炝拌长豆角
- 蒜苔炒肉丝
- 韭菜炒鸡蛋
- 鹌鹑蛋蒸香菇
- 时蔬鸡蛋挞
- 皮蛋拌豆角
- 红烧土豆片
- 红豆芋圆
- 酱油炒面
- 河什么什么碎的成语
- 河什么什么竭的成语
- 河什么什么箧的成语
- 河什么什么聚的成语
- 河什么什么落的成语
- 河什么什么言的成语
- 河什么什么谊的成语
- 河什么什么雁的成语
- 河什么什么鸣的成语
- 河什么伏什么的成语
- 河什么出什么的成语
- 河什么吾什么的成语
- 河什么天什么的成语
- 河什么山什么的成语
- 河什么带什么的成语
- 小雪初晴樊榭见访同游梵天讲寺（清·丁敬）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪前三日钟冠之约余侍老人行山舟发后洪入（宋·洪咨夔）
- 小雪后书事（唐·陆龟蒙）
- 小雪后二日二首（宋·刘克庄）
- 呼吸系统疾病护理知识和技能问答
- 临床执业医师<助理医师>医学综合必考必记(国家执业医师资格考试含部队惟一指定辅导用书)
- 物质使用障碍--精神科临床指南(第2版)
- 头痛眩晕对证自疗/常见病对证自疗丛书
- 儿科护理教学查房(附光盘)(精)/护士查房系列丛书
- 妇产科护理教学查房(附光盘)(精)/护士查房系列丛书
- 趣味方剂口诀
- 难经译注
- 黄帝内经饮食养生宝典(第3版)
- 透视你的手--手诊测健康
- 服装设备及其运用/现代服装设计与工程专业系列教材
- 人生哲学论
- 微积分学(下面向独立学院理工经管医等专业应用型本科规划教材)
- 合同法
- 中华养生家常菜600款/天然养生保健系列